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@moi yo no es que sea un experto, pero más que algún bancal, salvo cultivos muy específicos yo haría todo bancales. Estás desperdiciando mucho terreno y los bancales tienen muchas ventajas.
Los caballones están bien si tienes que aporcar como en los calçots o los puerros. Aún así en mi huerto los puerros se han dado bien en bancales también.
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http://www.mariano-bueno.com/libros/manual-practico-del-huerto-ecologico/