Y bueno, luego está la segunda parte. E incluyo a @revueltafeminista que la veo husmeando. ;)

Cuando compré la primera heladera, confiaba en que venía con recetario, y que si no, había muchas recetas por Internet. Pero el 99% de éstas no valen para nada.
En algunas te dicen, bueno, no es como un helado de heladería, pero en casa... Y para eso no hago helados, los compro.

Afortunadamente, a base de buscar, encontré esta web en que la autora se había dedicado a adaptar la forma de trabajar de los heladeros profesionales a las herramientas e ingredientes que podemos tener en casa.
Una maravilla.
https://aprendizdeheladero.blogspot.com

Tiene un libro donde explica la teoría y como llevarla a la práctica. Y se pilla enseguida. Aparte, tienes las recetas ya hechas de la web para empezar y si va bien, puedes seguir por el libro, que valía unos pocos euros.

Porque esto de hacer helados tiene su técnica y sus fórmulas. Las fórmulas si te vale con las recetas que te vienen, no las necesitas. Pero si quieres luego preparar tus propias recetas o variaciones, es para lo que necesitas la teoría y una hoja de cálculo.

Y eso son otras fases. :)

Si queréis preguntar, aquí estoy. :)