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@victorhck La duda ofende :) La mantequilla es IDENTIDAD soriana, junto con los torreznos. De todas formas, si te refieres a la mantequilla dulce (que se presenta en una caja como si fuera un pastel) a mí particularmente no me gusta demasiado y me parece una cosa para los turistas. La mantequilla de Soria buena de verdad es la normal o la salada.

Es tan tradición en Soria que incluso existe un sitio llamado Mantequerías York, que no es cafetería, es "mantequería" :)