Conversation

Después de estar más de dos años haciendo una dieta estricta sin nada de gluten, tuve que rendirme a la evidencia: no me sentía mejor. Así que vuelvo a comer gluten, la menor cantidad posible porque debo seguir una dieta antiinflamatoria y el gluten está contraindicado. Sin embargo, el pan sin gluten tiene harinas blancas, almidones, azúcar y en general ingredientes proinflamatorios que debo evitar. Por otro lado, puedo hacer pan con harina integral de espelta, sin azúcar, sin conservantes, con algo de aceite de oliva, es decir, con el único contra de tener gluten. Qué dilema 😅