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Actualización de mis crónicas panarias: he encontrado una receta con harina de fuerza y harinas integrales de trigo y de centeno que da muy buen resultado. Se consigue un pan compacto, buenísimo de sabor. Además, como siempre, le añado nueces y/o semillas.

El problema ahora es que la panadería donde compro las harinas ha dejado de traer integral de centeno y no conozco otro lugar donde la vendan. Así que en este momento estoy probando con harina integral de espelta, a ver cómo sale.