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1. Bròkill (brokoli@masto.rocks)'s status on Sunday, 08-May-2022 19:02:26 UTC Bròkill

   He hecho yogur para la semana. De una manera muy simple. Pongo en una bote de cristal grande un par de litros de leche tibia mezcladas con 3 yogures naturales y 5 o6 cucharadas de confitura al gusto. Pongo una olla al fuego y cuando hierva el agua apago. Pongo el bote de cristal dentro del agua y lo tapo bien con una toalla. Por la mañana hay 2l de yogur. Por si alguien le interesa

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   • aitor (aitor@mastodon.madrid)'s status on Sunday, 08-May-2022 23:00:36 UTC aitor

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     @Brokoli yo lo hago parecido. Pero no hacen falta tres yogures, con uno basta. Incluso con una cucharadita. En realidad, con que haya dos lactobacilus termophilus y haya buen rollete entre ellos ...

   • aitor (aitor@mastodon.madrid)'s status on Monday, 09-May-2022 08:41:47 UTC aitor

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     • farandula

     @farandula @Brokoli Aquí van mis consejillos. En primer lugar sobre la acidez. El yogur se hace con la interacción de dos bacterias, el lactobacilus acidophilus y el strptococus termophilus. Según mi experiencia, si elevo un poco la temperatura (más cerca de los 45º que de los 40º) el yogur sale más dulce. He deducido (no sé si es verdad) que el termóphilus prolifera más con temperatura alta y el acidóphilus es el que da la acidez.

   • farandula@mastodon.cloud's status on Monday, 09-May-2022 08:41:48 UTC farandula

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     @Brokoli
     En mi casa hubo una época que no entraba un yogur del super, lo hacía todas las semanas, era genial. Calentaba la leche a 45 grados, añadía un par de cucharadas del yogur viejo y olla al horno con la misma temperatura, listo en cuatro horas. Luego lo dejaba escurrir con una tela sobre un colador para hacerlo cremoso tipo griego. Y con el suero sobrante se hace ricotta.

     Xana 🇸🇪 #Oficialidá repeated this.
   • aitor (aitor@mastodon.madrid)'s status on Monday, 09-May-2022 11:22:33 UTC aitor

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     • farandula

     @farandula @Brokoli

     Otra cosa es que no se recomienda mezclar el cultivo con fruta o mermelada, ya que es un medio hostil para la fauna del yogur y produce dentro del mismo irregularidades en la fermentación. Hay que mezclar siempre la fruta a la hora de comerse el yogur, no antes de fermentar.

   • aitor (aitor@mastodon.madrid)'s status on Monday, 09-May-2022 11:22:34 UTC aitor

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     • farandula

     @farandula @Brokoli También, el yogur se vuelve más ácido si se hacen generaciones (usar tu yogur para hacer el siguiente) por lo que se recomienda usar yogures nuevos cada vez.