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1. hortelando@hispagatos.space's status on Wednesday, 31-Aug-2022 16:20:13 UTC hortelando

   Haciendo mermelada de frambuesa por primera vez

   1 kg de frambuesas, medio kilo de panela, luego les cuento, está enfriando

   • hortelando@hispagatos.space's status on Wednesday, 31-Aug-2022 16:23:12 UTC hortelando

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     • spectrumGirl (she/her) 👩‍💻🥇

     @spectrumgirl no le puse agua, la frambuesa ya tiene bastante

   • spectrumGirl (she/her) 👩‍💻🥇 (spectrumgirl@xarxa.cloud)'s status on Wednesday, 31-Aug-2022 16:23:13 UTC spectrumGirl (she/her) 👩‍💻🥇

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     @hortelando puedes hacerlo con chia y la frambuesa más agua y evitas echar panela o le reduces, ya que la chía deja la textura gelatinosa.

   • hortelando@hispagatos.space's status on Wednesday, 31-Aug-2022 18:27:34 UTC hortelando

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     • spectrumGirl (she/her) 👩‍💻🥇

     @spectrumgirl las frambuesas tienen alta cantidad de pectina, no nececitan gelificante, pero tendré en centa la chia para otras ocaciones, tal vez para la mermelada de tomate, lo que me permitiría hacerla más rápido y que quede mas fresca

   • Gabriel (gabriel@friendica.chilemasto.casa)'s status on Wednesday, 31-Aug-2022 19:30:55 UTC Gabriel

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     @hortelando no conozco la concentracion de azucares d ela panela. Con sacarosa, para que sea autoconservante son 800 g por kg de fruta. uno puede poner menos, pero evaporará mas agua, para llegar a la misma concentracion. Con esa cantidad: 20 minutos de hervor de la frura sola, agragar el azucar y cuando vuelve a hervir, 20 minutos más. Esa coccion corta es la suficiente para invertir el azucar y se evita el caramelizado, que tapa el cloro, aronma t sabor a fruta.
   • hortelando@hispagatos.space's status on Wednesday, 31-Aug-2022 19:35:28 UTC hortelando

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     • Gabriel

     @gabriel

     Tampoco la conozco pero es superior al azúcar blanca, de todas maneras nunca sigo las recetas kilo de fruta kilo de azúcar, me parece mucha azúcar y uso la mitad, en casa reemplazamos primero el azúcar blanca por azúcar moreno, casi negra, pero el problema en Europa es que el azúcar es de remolacha, notoriamente menos dulce que la de caña, ahora reemplazamos por panela, más cara pero de más rinde y me gusta :)

   • hortelando@hispagatos.space's status on Wednesday, 31-Aug-2022 19:36:25 UTC hortelando

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     • Gabriel

     @gabriel De hecho se que no es una mermelada de alta duración, se guardará refrigerada lo poco que dure :)

   • hortelando@hispagatos.space's status on Wednesday, 31-Aug-2022 19:41:16 UTC hortelando

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     • Gabriel

     @gabriel ¿el azúcar propio de la fruta afecta? No medí los grados brix pero este año es probar las frambuesas y pensar que alguien les puso azúcar. Tal vez por la sequía.

   • Gabriel (gabriel@friendica.chilemasto.casa)'s status on Wednesday, 31-Aug-2022 19:42:04 UTC Gabriel

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     @hortelando Bajar la cantidad de azucar implica evaporar más, el dulzor final sera el mismo, aproximadamente, y resulta menos mermelada. El azucar moreno tapará el sabor d ela fruta. En terminso de sabor lo mejor es azucar blanca o, carísima creo, glucosa
   • hortelando@hispagatos.space's status on Wednesday, 31-Aug-2022 19:42:50 UTC hortelando

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     • Gabriel

     @gabriel por el momento el resultado de la panela es exelente, al menos a nivel sabor

   • Gabriel (gabriel@friendica.chilemasto.casa)'s status on Wednesday, 31-Aug-2022 20:41:55 UTC Gabriel

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     • Gabriel
     @hortelando seguramente afecta, a falta de refractómetro, manejarse con cantidades fijas es una buena solucion