Edito: Me chivan que en la web puedes hacerlo desde este enlace: https://help.instagram.com/contact/233964459562201
Para llegar a este formulario desde la app de Instagram en el móvil, podéis acceder de la siguiente manera.
Vais a la pestaña de vuestro perfil. Arriba a la derecha tenéis un menú con tres rayas. Pulsáis.
Os vais abajo del todo. Hay una sección que pone: Más información y ayuda.
Le dais a "Información" --> Política de privacidad.
Os saldrá un recuadro de que van a actualizar la política de privacidad y "más información sobre tu derecho a oponerte". Pulsáis en ese enlace destacado en las palabras.
Completáis el breve formulario (poned Spain, España no lo pilla a pesar de que es lo que sugiere). Vale con poner algo así como "No quiero que se utilicen mis fotos y comentarios personales". Y al poco os llegará un correo con código de confirmación para enviar la solicitud.
Al ratito me ha llegado un correo diciendo que aceptaban mi solicitud.