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1. Gabriel (datri@quitter.es)'s status on Friday, 16-Feb-2018 16:06:35 UTC Gabriel

   in reply to
   @rafapoverello @colegota @gabriel @juansantiago @revu
   paso la receta del laban con más detalle:
   
   4 litros de leche entera
   1 yogur chico (natural o integral) o (un resto de laban anterior)
   
   Se calienta la leche hasta que hierve.
   Luego esperar 40 min aprox, probando que el dedo meñique no queme al sumergir. El punto es importante, tiene que estar caliente, no tibio.
   Mezclamos leche y yogur o laban anterior en olla tipo essen. Se envuelve con toallones para mantener calor. Esperar 8 hs a que cuaje.
   Poner en bolsa de lienzo y la bolsa en un colador grande para que drene todo el suero, durante horas. Tiene que tener PESO encima para que caiga todo el suero. Acá usamos una piedra grande. El laban está pronto cuando al mirar dentro de la bolsa se desprende del lienzo.
   Se guarda en un taper con una capa de aceite de oliva. Aconsejan cubrir siempre lo que va quedando con esa capa para mantener.
   Queda un poco más de 1 kg. Cualquier duda, consular!
   https://quitter.es/attachment/1515385