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1. migrando a rafapoverello@gnusocial.cc (rafapoverello@quitter.es)'s status on Friday, 16-Feb-2018 15:31:26 UTC migrando a rafapoverello@gnusocial.cc

   • gabriel (GS.net)
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   • juansantiago
   • Revu
   • Gabriel
   @datri Vaya, ni lo conocía. Qué interesante. Como dice @revu, aquí lo mismo aprendemos a organizar una acción noviolenta que a hacer leche de El Líbano :) @colegota @gabriel @juansantiago
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   • Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota (colegota@quitter.es)'s status on Friday, 09-Feb-2018 19:25:10 UTC Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota

     • Cocinillas
     Quiero probar a hacer queso crema #casero y veo por ahí diferentes recetas.
     
     El comercial lleva leche y nata, los que se hacen con yogur no me interesan porque son otra cosa.
     
     ¿Hay !cocinillas por aquí con experiencia? :)
     
     PD El queso crema es el "filadelfia".
   • juansantiago (juansantiago@mastodon.social)'s status on Friday, 09-Feb-2018 20:19:01 UTC juansantiago

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     @colegota respuesta en diaspora* por cantidad de caracteres https://diasp.in/posts/735934

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   • Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota (colegota@quitter.es)'s status on Saturday, 10-Feb-2018 11:02:50 UTC Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota

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     • juansantiago
     @juansantiago muchas gracias. :)
     
     La que voy buscando llevaría nata además de la leche pues trato de imitar el queso crema porque intento reproducir un helado de queso que parece estar hecho con ese tipo de crema, pero con las comerciales no me acerco lo suficiente, y si lo hago yo, creo que podría llegar a modificar cantidades para dar más o menos sabor.
     
     Supongo que es una idea como estas:
     https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-queso-de-untar-casero-22852.html
     https://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2012/06/queso-crema-tipo-philadelphia-casero.html
     
     Y he recordado que dan unos cursos aquí, en la sierra, a lo mejor me lo pienso para el de marzo
     http://tradicion.es/cursos.html#CURSO_DE_QUESER%C3%8DA_Y_PRODUCTOS_L%C3%81CTEOS
   • juansantiago (juansantiago@mastodon.social)'s status on Saturday, 10-Feb-2018 14:27:48 UTC juansantiago

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     @colegota sigo respondiendo desde diaspora* no veo manera con 500 caracteres :) https://diasp.in/posts/735934#3bc436a0f09c013524ff56000153939b

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   • Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota (colegota@quitter.es)'s status on Saturday, 10-Feb-2018 14:49:55 UTC Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota

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     • juansantiago
     @juansantiago gracias de nuevo, probaré. Pero no tengo forma de comprar leche que no sea la del super.
     Esto no es el norte. :)
   • juansantiago (juansantiago@mastodon.social)'s status on Saturday, 10-Feb-2018 14:52:38 UTC juansantiago

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     @colegota en el super hay algunas marcas como te digo, no las quiero nombrar pero busca entre las marcas y mejor las cooperativas del norte :)

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   • PORRO FOLAR (ppsoesdictadura@quitter.se)'s status on Saturday, 10-Feb-2018 14:54:31 UTC PORRO FOLAR

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     • juansantiago
     @colegota @juansantiago en Lidl venden leche fresca en los refrigerados ;-)
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   • migrando a rafapoverello@gnusocial.cc (rafapoverello@quitter.es)'s status on Saturday, 10-Feb-2018 15:58:10 UTC migrando a rafapoverello@gnusocial.cc

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     • PORRO FOLAR
     • juansantiago
     @colegota Yo sigo comprando la leche de un vaquero de mi pueblo :). Es una pasada la nata que le sale por más veces que la hiervas. Y sólo con echarle unas gotas de cuajo se forma queso. Sé que con la leche fresca también se puede hacer, como comentan @juansantiago y @ppsoesdictadura, porque una amiga lo hace así para postres.
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   • Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota (colegota@quitter.es)'s status on Saturday, 10-Feb-2018 17:43:25 UTC Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota

     • PORRO FOLAR
     • juansantiago
     Ah, @juansantiago te refieres a la leche fresca que dice @ppsoesdictadura...
     Es que a mi hay que ponérmelo fácil. XD
     
     Pensaba que te referías a leche de esa que venden a granel en el norte, pero que por el extremo centro no tenemos.
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     • juansantiago
     @rafapoverello @ppsoesdictadura @juansantiago suerte que tenéis. Al menos leche fresca sí que me suena de ver, incluso puede que en el súper del pueblo.
     
     Andaba un poco empecinado en la nata porque en los envases de los quesos crema, tengo de tres marcas, pone leche y nata. Y como decía, lo que me interesa ahora no es el hacer queso en sí, sino hacer alguno que se parezca a esos.
   • juansantiago (juansantiago@mastodon.social)'s status on Saturday, 10-Feb-2018 17:50:28 UTC juansantiago

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     • PORRO FOLAR

     @colegota @rafapoverello @ppsoesdictadura pero... la nata es parte de la leche :) si no la quitamos... no necesitamos reponerla... pero resulta que los industriales están locos, locos....

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   • Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota (colegota@quitter.es)'s status on Wednesday, 14-Feb-2018 07:28:17 UTC Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota

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     • PORRO FOLAR
     • juansantiago
     @juansantiago bueno, ya encontré #leche de esa para hacer queso #casero, creo.
     
     Había también una de un pueblo de al lado y pillé de esa. Dice que solo lleva un proceso "suave" de pasterización.
     
     Entiendo por lo que pusiste en Diaspora que es como el #Kéfir, dejarlo en un tarro tapado con una tela y esperar tres días.
     ¿También en un armario por la oscuridad? 
     
     Luego entiendo que se prensa o cuela para extraer el resto del suero... :?
     
     @rafapoverello @ppsoesdictadura
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   • gabriel (GS.net) (gabriel@gnusocial.net)'s status on Friday, 16-Feb-2018 15:17:27 UTC gabriel (GS.net)

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     @colegota el que conozco con cuajado ácido (en argentina se llama queso blanco) no es tan cremoso como el filadelfia, se le podria agregar crema
   • gabriel (GS.net) (gabriel@gnusocial.net)'s status on Friday, 16-Feb-2018 15:34:33 UTC gabriel (GS.net)

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     • Revu
     • Gabriel
     @rafapoverello @revu @colegota @juansantiago @datri https://gnusocial.net/url/838999
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   • gabriel (GS.net) (gabriel@gnusocial.net)'s status on Friday, 16-Feb-2018 15:35:24 UTC gabriel (GS.net)

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     • juansantiago
     • Revu
     • Gabriel
     @rafapoverello @revu @colegota @juansantiago @datri http://antie.com.ar/2016/09/28/queso-blanco-casero/
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   • gabriel (GS.net) (gabriel@gnusocial.net)'s status on Friday, 16-Feb-2018 15:41:14 UTC gabriel (GS.net)

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     • juansantiago
     • Revu
     • Gabriel
     @colegota @rafapoverello @juansantiago @revu @datri estas dos recetas no las chequeé, solo envié las dos primeras que encontre  vi que los ingredientes apuntaban a lo que yo hago
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   • migrando a rafapoverello@gnusocial.cc (rafapoverello@quitter.es)'s status on Friday, 16-Feb-2018 15:42:07 UTC migrando a rafapoverello@gnusocial.cc

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     • Gabriel
     @gabriel Esto sí que lo conocía. Al lechero de mi pueblo le compran la leche recién ordeñada una familia árabe y en cuanto se la llevan le echan zumo de limón y hacen el queso después de extraerle el suero :) Yo es que soy más cómodo pa' estas cosas, pero me gusta que el lechero eche unas gotas de cuajo artificial en una botella con cinco litros de leche y extraerle yo luego el cuajo, porque se queda todo más parecido al requesón. Y está de bueeeeeno. @colegota @datri @juansantiago @revu
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   • Gabriel (datri@quitter.es)'s status on Friday, 16-Feb-2018 16:06:35 UTC Gabriel

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     • Revu
     @rafapoverello @colegota @gabriel @juansantiago @revu
     paso la receta del laban con más detalle:
     
     4 litros de leche entera
     1 yogur chico (natural o integral) o (un resto de laban anterior)
     
     Se calienta la leche hasta que hierve.
     Luego esperar 40 min aprox, probando que el dedo meñique no queme al sumergir. El punto es importante, tiene que estar caliente, no tibio.
     Mezclamos leche y yogur o laban anterior en olla tipo essen. Se envuelve con toallones para mantener calor. Esperar 8 hs a que cuaje.
     Poner en bolsa de lienzo y la bolsa en un colador grande para que drene todo el suero, durante horas. Tiene que tener PESO encima para que caiga todo el suero. Acá usamos una piedra grande. El laban está pronto cuando al mirar dentro de la bolsa se desprende del lienzo.
     Se guarda en un taper con una capa de aceite de oliva. Aconsejan cubrir siempre lo que va quedando con esa capa para mantener.
     Queda un poco más de 1 kg. Cualquier duda, consular!
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