Foto de una amasadora de pan con una mezcla en su interior. Es líquida y de color blanca tirando a crema. Es la mezcla de fermento o masa madre, levadura, sal y agua tibia.

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1. Sadrarin :fedi: :gladys03: (sadrarin@masto.sadrarin.com)'s status on Monday, 15-Jul-2024 03:17:07 UTC Sadrarin :fedi: :gladys03:

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   Para esta hornada hemos usado harina integral de varios tipos, ocho kilos de trigo de distintas variedades, un kilo de centeno y otro de espelta. Quizás para la siguiente prescindiremos de la espelta, más que nada porque a mi suegra no le acaba de gustar el pan tan oscuro. Aunque después de probarlo puede que cambie de opinión. La hemos comprado en la página https://omuiñodecuiña.com

   El primer paso es preparar el fermento o masa madre. En casa de mis suegros siempre que se hace pan, congelan una porción de la masa para después usarla como fermento. Con una porción de esa masa, levadura, sal y (muy importante) agua templada, preparamos la base para empezar a amasar. La temperatura del agua es muy importante, ya que si está fría la levadura tarda mucho en "subir" la masa, y si está demasiado caliente la masa no quedará bien.

   #panaderia