Foto de un horno de pan con leña ardiendo en su interior. Tiene aproximadamente un metro de diámetro interior.

Notices where this attachment appears

1. Sadrarin :fedi: :gladys03: (sadrarin@masto.sadrarin.com)'s status on Monday, 15-Jul-2024 03:17:06 UTC Sadrarin :fedi: :gladys03:

   in reply to

   Después de veinte minutos amasando, se vuelca todo en un recipiente grande (en nuestro caso una baldeta), se tapa con unos toallas limpias y se coloca cerca de una fuente de calor. Como estamos en una casa de aldea, la baldeta la ponemos al lado de la cocina de leña, pero no muy cerca para que no se caliente demasiado.

   Media hora antes de que la masa esté lista, preparamos el horno. Para ello usamos un poco de madera de eucalipto para iniciar el fuego y después madera de carballo (roble), muy abundante por la zona. Cuando el experto (mi suegro) ve que el horno ha cogido la temperatura correcta, se quitan las brasas, se barre con una escoba hecha con xestas (retamas en castellano) y por último se limpia con un trapo mojado atado a un palo largo. Así quitamos la ceniza y los restos del fuego.

   Para probar si el horno está a la temperatura correcta, tiramos un poco de harina en su interior, si se enciende o se quema al momento es que está muy caliente. Debe coger color pero no al momento de tirarla.

   #panaderia