En la fotografía del espressso, que está haciendo con un portafiltro naked o desnudo, si realmente el café sale así está mal extraído.
El café debe caer en un solo hilo que se concentra en el centro desde los bordes y toda la superficie inferior del portafiltro.
Lo que se ve ahí es que me está indicando que o está mal molido o mal tampeado (o las dos cosas)

Comparación de Métodos de Preparación: ¿Cómo Deberías Hacer Tu Café en Casa? - Perfect Daily Grind https://quitter.es/url/1136982