¿Cuáles son las mejores pastas? En general, aquellas que se han secado más lentamente en proceso más natural. Se suelen corresponder con aquellas que requieren cocciones más largas. Si vemos un espagueti que está al dente en 5 minutos y otro del mismo tamaño y de otro fabricante que requiere 7, éste último será probablemente de más calidad.