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1. Juan Bellas Quitter.es (juanbellas@quitter.es)'s status on Tuesday, 11-Oct-2016 18:57:54 UTC Juan Bellas Quitter.es

   • Alimentación y bebidas
   No salar antes de empezar a hervir el agua, comprobar el punto al dente y refrescar si es una pasta que no va a llevar salsa, para evitar que se pegue si tiene que esperar un poco.
   Los errores más comunes al preparar pasta - - Esquire http://www.esquire.es/actualizacion/2864/los-errores-mas-comunes-al-preparar-pasta
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   • Ricardo (rgb@quitter.no)'s status on Tuesday, 11-Oct-2016 19:29:12 UTC Ricardo

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     @juanbellas Algunos de los consejos están muy bien (sobre todo el de NO lavar la pasta), pero como italiano y como físico tengo que poner un punto en claro: eso de que poner la sal al inicio hace que se tarde más en hervir el agua es un mito. Es decir, es verdad que al agregar sal se aumenta el punto de ebullición, pero las concentraciones que se utilizan en cocina son tan bajas que ni puedes medir ese aumento de temperatura. Para que el punto de ebullición cambie apreciablemente tendrías que echar casi toda la caja de sal en la olla (puedes disolver casi medio kilo en tan solo un litro...).
     
     De hecho, incluso si ese mito fuera verdad nada cambiaría: al agregar la sal en plena ebullición esta se tendría que cortar por culpa del aumento de la temperatura, por lo que igual tendrías que esperar...
     
     Saludos
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   • Juan Bellas Quitter.es (juanbellas@quitter.es)'s status on Tuesday, 11-Oct-2016 19:35:30 UTC Juan Bellas Quitter.es

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     • Ricardo
     @rgb gracias por tu comentario. Muy instructivo ;-)