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1. Virginia García (creativegan@mastodon.social)'s status on Friday, 29-Apr-2022 01:00:17 UTC Virginia García

   Hoy hablo brevemente del umami: el quinto sabor y la capacidad de potenciar los sabores de los alimentos.
   Qué es, dónde encontrarlo en ingredientes vegetales y cómo usarlo fácilmente:
   https://www.gastronomiavegana.org/trucos/potencia-tus-platos-con-ingredientes-ricos-en-umami/

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   • hortelando@hispagatos.space's status on Friday, 29-Apr-2022 12:31:45 UTC hortelando

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     @creativegan Me parece que en el post falta advertir la diferencia entre el sabor umami extraído de vegetales y el glutamato monosódico sintético que trae grandes problemas de salud gástrica y neuronal y tiene capacidad de causar adicción. (muy usado en los restoranes chinos (no en la comida china tradicional)

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   • hortelando@hispagatos.space's status on Friday, 29-Apr-2022 16:40:48 UTC hortelando

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     @creativegan Podemos confundir a personas que vayan a comprase un fresquito y terminen comprando marcas como Ajinomoto, Badía MSG, nakamito o aikamoto que es glutamato sintético, más que nada se pueden confundir con el Vegemite que muestras que parece ser un simple extracto, no lo conozco y tal vez haya que usarlo con cierta moderación… no lo afirmo, lo pregunto :)

     entiende que no es una crítica, solo una acotación porque en estos temas la gente lee muy rápido y aplica sin sentido crítico :)

   • Virginia García (creativegan@mastodon.social)'s status on Friday, 29-Apr-2022 16:40:50 UTC Virginia García

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     • hortelando

     @hortelando no he puesto la diferencia porque técnicamente no la hay y porque estoy hablando de ingredientes con ello, no de productos con componentes aislados 😉

   • hortelando@hispagatos.space's status on Friday, 29-Apr-2022 16:44:58 UTC hortelando

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     @creativegan Aquí leí mal yo :) el vegemite es levadura… :) Pero es importante marcar la diferencia entre aprovechar el glutamato natural copn tecnicas de cocina a el glutamato sintético que venden en frasquitos, su efecto en alimentacón y salud no se parece en anda.